fool on the hill

梅 干
手の平に余るほどの立派な完熟梅3kgを近くの農協で入手
今は杏の時期で周りの木々にもたわわに稔る
店頭に一緒に並べられると違いが全くわからない

ヘタを取り3度洗い水気を取り焼酎になじませ塩漬けに
塩分15%程度が適量らしいので使う塩は450g
おなじみ常滑焼き久松瓶 容量に合うものを選び漬け込む

今年は色付けをやめ紫蘇を省いてみる
春に植えた南高梅にも小ぶりな実がほんの七粒 それもついでに

一ト月後 何日か天日に転がして完成
今は去年のを細かく叩き鰹節をたっぷり混ぜてが母のお気に入り
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